柴擒虎去衙门里残害同僚期间, 师雁行也没闲着，正式开始考察京城市场。
先带着胡三娘子和李金梅花一上午走遍几大主要商业街，一边走一边记, 将各处主营业务和面向的消费者群体做了个大概的总结。
又向当地百姓打听了几家生意最好的铺子进去坐下。
不必四处寻找伙计点菜，才坐下没多会儿，就有机灵的小二凑上来问要吃什么。
超快的反应速度，极短的等待时间。
非常专业。
“将你们家卖得最好的几样菜摆一桌来尝尝, ”胡三娘子按着之前师雁行的吩咐说道, “若有好点心, 也拿几样来。”
一个店里卖得最好的肯定就是最受欢迎的, 能直接反映本地食客的喜好。
如此这般走了几家店，基本情况也就摸清楚了。
权贵多，确实很多，就那么一顿饭的功夫，外面街上就过去好几顶有品级的官轿。
至于食客们口中议论的达官显贵和他们的亲戚，更是多如过江之鲫。
不过整体治安出乎意料的好, 也没有文学作品中描写的那么多明晃晃的仗势欺人。
想想也是。
有能力留京都有相当高的政治敏感度，只要一提对方的名字，瞬间就能权衡出自己是否招惹得起, 该认怂认怂，该退让退让，没几个人会为了所谓的面子搭上自家的前程。
所以斗争嘛, 肯定有, 而且非常汹涌, 但都比较隐晦。
但凡真闹到世人皆知或街头斗殴的程度, 那这家子也就完了。
都要脸。
但更要命。
在口味方面, 京城这边有个很突出的特点：
以北方和江南口味为最。